255. Рыбное суфле.

  У меня большая форма , поэтому суфле получилось тоненьким. Берите противень поменьше, тогда получите такое воздушное ,объемное :)

 Понадобится:

- 500 гр рыбы ( у меня щука)

- 1 яйцо

- 1 луковица

- 1 морковка

- 100 мл молока

- 1 ч.л. слив.масла

- 2 ч.л. муки

- соль,перец

• Отварить рыбу в подсоленной воде.
• Измельчить лук. Натереть морковь. Я использовала мелкую терку.
• Обжарить лук до золотистого цвета, в конце добавить морковь. Обжарить 1-2 минуты. Снять с огня. 
• Готовую рыбу измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
• Смешать рыбу, лук, морковь.
• Взять яйцо. Отделить желток от белка. Желток сразу добавить в смесь рыбы и овощей, перемешать. Белок взбить в пену.
• Растопить сливочное масло. Добавить муку,хорошо перемешать, добавить молоко, нагревать постоянно помешивая,чтобы не было комочков. Дождаться загустения. Добавить в рыбу. Посолить,поперчить, хорошо перемешать все содержимое миски.
• Добавить пену из белка, аккуратно перемешать ложкой. 
• Смесь для суфле переместить на противень. 
• В противень побольше налить горячей воды, поместить в эту воду противень с будущим суфле. Получится водяная баня. Либо готовить суфле в пароварке.
• Убрать наше "сооружение" в разогретую до 200 гр. духовку до образования румяной корочки,примерно 25-30 минут.
• Готовое суфле охладить , нарезать на порции.