53.Птичье молоко.

  Я, как большой любитель Птички, оценила вкус домашнего птичьего молока :) Мне понравилось, вкусно,нежно, тает во рту, корж так вообще будто срезала с магазинной продукции и прицепила на свои пирожные. Могу сказать, что по этому рецепту птичье молоко получается вкуснее, чем конфеты "Птичка".

 Если хотите повозить ,у вас есть время, то предлагаю сделать пирожные. Я использовала форму для маффинов. Если же времени нет или желанию,то можно сделать обычный торт. 

  Из указанного количества ингредиентов у меня получилось приличное количество пирожных, штук так 20. И еще один средний тортик  в форме сердца для любимого. Ему кстати домашнее понравилось больше магазинного.

  Бисквит:

- 1 ст. муки

- 7 желтков

- 1/2 ст. сахара

- 100 гр сливочного масла

- 1/2 ч.л. соды

  Суфле:                                                                             

- 7 белков

- желатин 25 гр

- 1/2 ст. воды

- 1,5 ст. сахара

- сливочное масло 150 гр

- 200 гр сгущенки

- 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Бисквит:

• Взбить масло комнатной температуры с сахаром.
• Добавить желтки, соду,муку. Хорошо перемешать.
• Заполнить тестом форму. Выпекать при 170 гр. 15-20 минут до готовности.

     Если делать пирожные, в форме, как у меня то выпекать нужно 10-12 минут. Если корж получился толстенький ,то его нужно разрезать вдоль на две части. И можно сделать торт или пирожные корж - суфле - корж. Корж получается оооочень нежным и мягким.

Суфле:

• Замочить желатин в 1/2 ст. холодной кипяченой воды на 30 минут.
• В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Нагреть до растворения сахара и желатина.
• Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приемы добавить оставшийся сахар.
• Осторожно влить желатин.
• Отдельно взбить масло со сгущенкой.
• Постепенно вводить массу из масла в белки, всё время взбивая. 
• Заполнить форму иил формы, как пожелаете. Убрать в холодильник на 2 часа ,а лучше на ночь.

  Я не удержалась и первую пробу сняла уже через 1-1,5 , получила удовольствие и спрятала снова. Ушла на учебу на 2 часа. В общем 3 часа хватило,чтобы застыть полностью. 

  Для шоколадной глазури растопить шоколад на водяной бане, нанести на торт/пирожное и убрать в холодильник до застывания.

  Если делаете корж -суфле-корж , то с глазурью не возникнет никаких проблем. Если у вас идет корж-суфле, как у меня на некоторых пироженках, и шоколад вы наносите на суфле ,то нужно НЕМНОГО остудить шоколад, быстро его наносить и быстро убрать всё в холодильник.